来自 工作 2021-08-17 21:08 的文章

(王希维庞无极)立秋后,是吃海鲜的最佳时节。

天眼查大数据显示,近年来,随着市场消费能力和水产养殖产量的同步发展,我国海鲜产业规模逐年增长。目前,中国有超过21万家海鲜相关企业。其中“螃蟹”企业超过2.8万家,占海鲜相关企业总数的13.3%。
 
9月21日,苏州市相城区阳澄湖大闸蟹养殖基地,技术工人在称重螃蟹。中新社记者李波摄
 
资料图:苏州市相城区阳澄湖大闸蟹养殖基地,技术工人在称螃蟹。中新社记者李波摄
 
螃蟹好吃,科技含量高?
 
从行业分布来看,海鲜相关企业主要分布在批发零售业、住宿餐饮业,占比超过96%,其中批发零售业占比57.60%,住宿餐饮业占比38.65%。这说明零售渠道仍然是海鲜销售最重要的渠道。与在餐馆就餐相比,人们习惯了在外面买海鲜,在家做饭。
 
与整个海鲜企业相比,“螃蟹”企业的产业化程度较低。螃蟹企业数量最多的行业是农林牧渔,占64.54%,其次是批发零售业,占29.26%。值得注意的是,科研技术服务业是螃蟹企业数量第三多的行业,占比2.39%。
 
“螃蟹”科技公司多为农业科技、渔业科技和水产科技公司,经营范围涵盖螃蟹养殖、销售和农业或水产养殖技术开发。很多企业也有相当数量的“螃蟹”相关专利信息。
 
以“大闸蟹”为例,天空调查报告显示,“一种淡水大闸蟹养殖方法”、“一种鉴别阳澄湖大闸蟹的方法和试剂盒”、“一种柔性自适应大闸蟹抓取夹具、自动抓取装置和使用方法”都是与大闸蟹相关的专利信息。
 
从如何养殖、识别、抓取、包装、运输,可以说“大闸蟹”走向消费者餐桌的每一步都带有一定的知识产权。
 
大闸蟹是哪头牛?
 
从地域分布来看,江苏是“螃蟹”企业最多的省份,海鲜相关企业数量位居全国前五。由于水网密集,江、湖、河、库、塘并存,江苏大闸蟹产量一直占据全国半壁江山。
 
中国市场的大闸蟹品牌很多,但知名度最高的只有江苏苏州的阳澄湖大闸蟹。据统计,2017年全国河蟹市场大闸蟹总销售额为778亿元,其中阳澄湖大闸蟹约占300亿元,占比40%。大闸蟹虽小,但已经成为拉动江苏地方经济发展的“大杠杆”。
 
假日经济带来火蟹产业
 
随着我国城市化的发展,居民消费和生活水平的提高,海鲜日益成为人们餐桌上的“常客”,水产蛋白质在居民蛋白质摄入结构中的比重也有所增加。
 
据天眼超统计,近十年来,我国海鲜相关企业(全部企业)数量稳步增长,年增长率约为15%。“蟹”企的变化与整体海鲜市场的变化趋势基本一致,但波动幅度较大。去年受疫情影响,海鲜市场小幅下滑,蟹企波动较大,同比增速从两位数降至个位数。
 
今年以来,海鲜市场逐渐恢复。随着中秋节的临近,带有蟹卡和蟹券的“纸”蟹即将登场,将助推以“蟹”消费为主的节日经济热潮。